Il est très important qu’arômes ou fumets ne dominent pas, et ne mettent dans l’ensemble qu’une note savorique discrète, mais franche et nettement perceptible, qui vienne appuyer la succulence du Consommé. Ces Consommés spéciaux s’obtiennent par les mêmes procédés que les autres, il est seulement nécessaire d’augmenter un peu la quantité de viande pour la clarification, et d’ajouter à cette clarification une quantité déterminée de l’élément aromatique ou savorique qui doit caractériser le Consommé. Anne, dit Henriette en rougissant, ce n’est pas bien ; je ne sais s’il est convenable que je permette la lecture publique de cette lettre, quoique vous la connaissiez déjà. Pour le reste, Eolas ne fait que reprendre les différents postes de dépense soulevés par le rapport de la Cour des comptes, regrettant que l’Etat ne manifeste pas le même sens des priorités pour les univers qu’il côtoie chaque jour dans son travail. Rappelez-vous, ce n’est rien comme boire de l’alcool afin que vous ne ressentiez pas de gueule de bois ou quelque chose de similaire le lendemain. »C’était un caractère profond, parfaitement maître de lui-même dans toutes les circonstances, qui exprimait toujours une pensée par une parole et cachait la plus grande partie de ses pensées

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