J’ai refait mes truffes au chocolat au lait passion (si vous souhaitez d’autres recettes de truffes, allez jeter un œil à mes truffes au pralin cacahuètes, et les croustillantes passion chocolat), mais également des rochers au praliné maison, et des gianduja à offrir! Il peut s’agir de sucres à 34 ou 38 %. Le chocolat truffe contient également en proportion non évaluée, du saccharose, du fructose, du glucose, du lactose ou encore du maltose. Comment mycorhizer un arbre pour la truffe ? Vous l’avez compris, en forêt la mycorhization se fait toute seule mais pour planter une truffière, il faut donc mycorhizer à la main vos jeunes plants. Formé sur pain, comme mogne est formé sur main. C’est pourquoi, les moyens de prévenir ce suintage n’étant pas trouvés, nous conseillions dans notre première édition, de remplacer en toute occasion, pour le glaçage des Chauds-froids, cette Mayonnaise collée par la sauce Chaud-froid maigre, dont l’usage est devenu, du reste, à peu près général. C’est la raison pour laquelle nous avons créé France Trufficulture